‌药膳鸡的由来可以追溯到三国时期，与曹操有着密切的关系。‌ 曹操鸡，也被称为药膳鸡，是由18种辅料制作而成的，最初是为了治疗曹操的头风病而特别烹制的。在一次行军作战中，曹操的头风病发作，军中的郎中为他烹制了这道药膳鸡，曹操食用后感觉明显好转，因此这道菜在战争期间成为了曹操的必备食物‌。
随着时间的推移，曹操鸡传到了后世并不断改良，不仅保留了原有的药用价值，还增加了美味。这道菜的主要成分包括鸡肉、多种中药材如黄芪、当归、枸杞等，具有健脾养血、益气宽中的功效。它成为了安徽名菜，并且在现代依然受到欢迎，成为了一种结合了传统药膳与现代餐饮的美味佳肴‌